発酵

前編【玉ねぎ塩麹の作り方、保存方法。１０分で作れる万能発酵調味料！】で仕込んだ玉ねぎ塩麹は完成しましたか？ すっかり熟成されて美味しくなったことでしょう♪ もし塩麹が冷蔵庫の奥で眠っているならば、摩り下ろした玉ねぎを足して数日置いて、旨...

こんにちは！ 今日から７月ですね。 先月は梅仕事でなかなか忙しかったです！ 今年も色々仕込みましたよ。熟成が進んで美味しくなったら、登場させますね。 さてさて、手作り調味料シリーズ第５弾は「玉ねぎ塩麹」です。 これまで、甘酒　塩麹　...