手作り調味料

さて、食べ切れない柿に困る季節がやってきました。笑 柿ってそのまま食べるのも美味しいのですが、ポテトサラダに入れたり、柿なますにしたり、柿に含まれるペクチンを利用してゼラチン不使用でプリンを作ったり、渋柿なら干し柿（吊るし柿）にしたり...

前編【玉ねぎ塩麹の作り方、保存方法。１０分で作れる万能発酵調味料！】で仕込んだ玉ねぎ塩麹は完成しましたか？ すっかり熟成されて美味しくなったことでしょう♪ もし塩麹が冷蔵庫の奥で眠っているならば、摩り下ろした玉ねぎを足して数日置いて、旨...

こんにちは！ 今日から７月ですね。 先月は梅仕事でなかなか忙しかったです！ 今年も色々仕込みましたよ。熟成が進んで美味しくなったら、登場させますね。 さてさて、手作り調味料シリーズ第５弾は「玉ねぎ塩麹」です。 これまで、甘酒　塩麹　...

塩麹シリーズ第二弾！今回は手作り塩麹のレシピあり。 第一弾はコチラ＞＞手作り塩麹が茶色に変色！実は美容と健康のサイン。 炊飯器を使った塩麹の作り方は大体このような感じです。 米麹と塩をもみもみ⇒ ６０度のお湯を注いで混ぜ、炊飯器で「...

初めて塩麹づくりに挑戦している方にとっては、出来上がりが楽しみな反面、日に日に変化していく塩麹を見て「これは…もしかして失敗？」と心配になることも。 熟成が進むにつれ、まず気になってくるのは色！ 市販されている塩麹で、茶色やグレー...

こんばんは！ 本格的に寒くなってきましたね。 「冷えは万病の元」と言います。 室温調節や体温調節はもちろんのこと、 意識して体の中から温める食事を摂るようにしましょう！ 毎晩こうして記事を書いたり、夫の帰りを待っていたりすると 時々背...

こんばんは！ちゃあ坊です。 本格的な鍋の季節到来ですね！ 少ない材料であっと言う間に自家製ポン酢を仕込む方法をまとめました♪ ポン酢は買うのが当たりまえ♪なあなた。（わたしもそうでした） 「ポン酢ってこんな簡単に作れるの！？」 「手...

こんばんは、ちゃあ坊です！ 「だし麹」って、聞いたことありますか？ テレビを全く観ないので流行には疎いわたしですが ここ数年、発酵食が空前のブームであることぐらいは知っています！（ｴｯﾍﾝ 発酵食は古くから日本人の歴史と共に...