こんばんは！
先日持ち寄りパーティがありました。
普段、他のお母さんのお料理を頂く機会ってそんなに多くないですよね。
とっても美味しかったし、参考になりました！
ちゃあ坊がこしらえた３品
・お豆腐キッシュ
・アンチョビポテト
・豆腐クリームのグラタン
今回は豆腐がまるまる一丁入った、キッシュのレシピをご紹介！
ハロウィン、クリスマス、お誕生日など各種パーティに登場させると喜ばれること間違いなしです♪
お豆腐キッシュ
【ミニパウンド型２本分】
絹豆腐—————————————300g
レモン汁————————————-10ふり
薄力粉—————————————大さじ3
豆乳（なければ牛乳）———————–大さじ2
卵（Ｌ寸）———————————–2個
シュレッドチーズ—————————-50g
玉ねぎ—————————————4分の1個
枝豆、にんじんなどお好みの野菜————約150g
ベーコンかハム——————————お好みで
塩、こしょう——————————–少々
ミニトマト—————————————3個
作り方
①豆腐を１日～１日半、キッチンペーパーで巻いて重しをのせ冷蔵庫で水切りする。
急ぎのときはレンジでチンする。
（６００ｗで６分。まだ抜けきっていなければ２分追加を繰り返す）
豆腐の重さが約２００gになり粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
急ぎの時は冷凍庫へ。※凍らせないように！笑
②玉ねぎは薄切り、他の野菜はみじん切りにしておく。（後でじっくり炒めてさらにオーブンで焼くので、粗い大き目のみじん切りでOK!)
③バターもしくはオリーブ油を敷いてフライパンを弱で熱し、玉ねぎ→にんじん→枝豆の順に入れ、塩と胡椒を少々。
玉ねぎが飴色になるまでじっくり炒める。
④冷やしておいた豆腐の表面の水分をとり、レモン汁を入れてフードプロセッサーで滑らかにする。
ボウルに薄力粉を入れ、豆乳を加え泡だて器でダマにならないよう良く混ぜる。
卵、先ほどクリーム状にした豆腐を入れて混ぜる。
炒めた野菜、チーズを入れたらスプーンか菜箸で混ぜる。
⑤クッキングペーパーを敷いたパウンド型にフォークで穴を空けた冷凍パイシートを敷き詰め、生地を流し入れる。
なるべく薄くスライスしたミニトマトを、重ならないように並べる。
１８０℃に予熱したオーブンで３５分焼く。
⑥型から外して、粗熱が取れたらラップ。冷蔵庫で冷やして召し上がってください^^♪
・焼き時間はオーブンによります。様子を見ながら調節してください。
・トマトがない場合は、パプリカを薄い輪切りにしたものでもＯＫ。
・パイシートをタルト生地にしても美味しいです♪
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